Wie sollte man Wein aufbewahren?

Im Gegensatz zu anderen Getränken, die sich nicht mehr weiterentwickeln, wenn sie in den Handel gebracht werden Flaschen, le Wein ist ein extrem empfindliches lebendes Produkt seiner Umgebung.

Um zu gewährleisten, dass Ihre flacons eins Weinreifung in den beste Bedingungen und die Erhaltung ihres vollen Potenzials zu gewährleisten, müssen zahlreiche Kriterien berücksichtigt werden, sowohl bei der Lagerung Ihrer Flaschen als auch bei der Aufrechterhaltung einer gute Temperatur, von Luftfeuchtigkeitsgehalt beherrscht oder auch vor Lichtüberempfindlichkeit.

Hier sind die verschiedenen Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie Ihr Lager einrichten möchten Grands Crus und alle Lagerweine unter optimalen Bedingungen:

• Ihr Weinkeller, und sein Standort spielen eine wesentliche Rolle für das Lagerungspotenzial Ihrer Weinflaschen. Neben der Einhaltung der Kriterien für die Ausreifung von Weiß- oder Rotweinen sollten Sie auch Ihre Vision des Weinkellers berücksichtigen.

Je nachdem, ob Sie Ihre Flaschen bewundern und Ihren Weinkeller zu einem echten Raum in Ihrem Zuhause machen möchten oder ob Sie ihn lieber im Halbdunkel Ihres Kellers oder Naturkellers unterbringen möchten, sind die Ausstattungen unterschiedlich.

• Die Feuchtigkeit ist ein wesentlicher Faktor für die richtige Lagerung Ihrer Flaschen und die Erhaltung von Aromen und Tanninen. Entgegen der landläufigen Meinung gilt: Je feuchter ein Lagerraum für Wein ist, desto besser ist das für die Qualität der Getränke.

Tatsächlich verhindert die Umgebungsfeuchtigkeit in einem Weinkeller, dass sich die Korken austrocknen und der Trank mit der Umgebungsluft in Kontakt kommt, die Verdunstung und Oxidation verursacht.

Die einzige Verschlechterung, die auftreten kann, betrifft das Etikett, das Sie schützen können, indem Sie es zum Beispiel mit einer Schicht Frischhaltefolie umwickeln.

• Die Hitze. Eine hohe Temperatur in einem Weinkeller beschleunigt den Reife- und Alterungsprozess des Weins. Wenn diese Temperatur stabil bleibt oder sich allmählich ändert, besteht keine zu große Gefahr für die Qualität Ihrer Gewächse.

Andererseits können die Schäden am Wein irreparabel sein, wenn die Temperaturschwankungen zu brutal sind und einen thermischen Schock verursachen, der für den Wein tödlich sein kann, besonders wenn er wiederholt auftritt.

• Das Licht. Der wirkliche Feind des Weins, die Helligkeit im Weinkeller sollte begrenzt sein, besonders für Weißweine, die sowohl natürliches Licht als auch künstliche Beleuchtung fürchten, die ihnen den sogenannten «Lichtgeschmack» verleiht.

Das Licht im Keller sollte auf die Momente beschränkt sein, in denen Sie bei Ihren Flaschen sind.

• Die Wahl des Flaschenformate. Man muss wissen, dass Wein in kleinen Flaschen leichter oxidiert. Je größer der Behälter, desto besser kann der Wein seine Frische bewahren. Bei Weinen, die Sie länger als zehn Jahre lagern möchten, ist es üblich, den Magnum zu bevorzugen. Diese Bedingung gilt für alle Weinarten, insbesondere aber für Champagner.

Wie Sie verstanden haben, ist Wein ein Getränk, das Respekt verdient und bei dem in den folgenden Bereichen äußerste Sorgfalt erforderlich ist Lagerbedingungen zu respektieren.

Mais Wein lagern ist kein Selbstzweck, man muss auch wissen, wann man seine Flaschen im richtigen Moment öffnet, ohne zu lange zu warten, um die Aromen nicht ver Knittern zu lassen und seine Geduld und seine Bemühungen zunichte zu machen.