- 04 89 72 08 69
- info@europeawineracks.com
Vem har inte någon gång drömt om att skaffa sig en Bordeaux-grand cru eller av Burgund för låta åldras och njuta av den vid ett speciellt tillfälle flera år senare? Men om du inte är noga med förvaringsförhållandena för dina flaskor med rött vin, är risken stor att ni blir besvikna när de öppnar på grund av en provsmakning som inte kommer att leva upp till era förväntningar.
Faktum är att rött vin vinets mognadsprocess avstannar inte under lagringen; det är just för att vinet ska kunna utvecklas ytterligare som det måste genomgå en process av åldrande på flaska. Dock är en flaska rött vin måste åtföljas av och förvaras i optimala förhållanden för att hoppas att drycken ska kunna visa sin fulla potential att tanniner och av’aromer.
Fyra prioriteringar måste vara vägledande inom ett område där förvaring av flaskor med rött vin : temperatur, mörker, luftfuktighet och placering.
Ett bra rött vin behöver tid för att utvecklas och nå sin fulla potential. Experterna är överens om att den optimala temperaturen för lagring av rött vin bör ligga mellan 11 och 13 grader.
Rött vin fortsätter att utvecklas i flaskan och tål inte alltför plötsliga temperatursvängningar och -variationer. Det är därför viktigt att inte bara hålla den ideala temperaturen, utan framför allt att undvika temperaturchocker, eftersom dessa kan orsaka oåterkalleliga skador.
Vin är en levande produkt som inte tål vare sig naturligt solljus eller artificiellt ljus. Även om det krävs en längre tid i ljuset för att kvaliteten på ett rött vin ska försämras, är det bäst att ge vinet bästa möjliga förutsättningar att mogna genom att begränsa belysningen och förvara dina finviner i mörker.
Tvärtemot vad många tror måste en vinkällare vara fuktig för att rött vin ska kunna lagras på flaska. För att uppnå idealiska lagringsförhållanden rekommenderas det faktiskt att förvara flaskorna i en miljö med en luftfuktighet på mellan 75 och 80%.
Eftersom glas i sig är ogenomträngligt handlar det inte om att den önskade fuktigheten ska påverka vinets sammansättning, utan framför allt att förhindra att korkarna – särskilt korkar av naturkork, som är typiska för storviner och lagringsviner – torkar ut, blir porösa och därmed låter luft komma i kontakt med vätskan.
Det finns risk att vinet avdunstar snabbt, men också att det oxiderar i förtid, vilket gör att vinet inte längre är drickbart.
För att förvara dina flaskor med rött vin är det bäst att använda hyllor, vinhyllor eller’vinställ som gör att dina flaskor kan förvaras liggande.
En avgörande förutsättning för att rött vin ska lagras på bästa sätt är att flaskan förvaras liggande, vilket gör att vätskan håller kontakten med korken och därmed säkerställer korkens elasticitet och att flaskan är helt tät.
Om ni inte har någon plats som uppfyller alla dessa kriterier och ni vill förvara dina finviner för att förvara rödvin på rätt sätt rekommenderar vi att ni’investera i en vinkällare skräddarsydd som lovar er en ideal åldrande för era viner, oavsett yttre förhållanden.